學(xué)校食堂公益訴訟快檢實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備有哪些

更新時(shí)間：2025-10-22

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一套完善的快檢實(shí)驗(yàn)室設(shè)備通常涵蓋從樣品制備到最終檢測(cè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。以下表格列出了核心設(shè)備及其主要用途。

設(shè)備類別設(shè)備名稱主要功能與檢測(cè)項(xiàng)目

樣品前處理與通用設(shè)備電子天平 (精度0.01g及以上) 精確稱量樣品和試劑

樣品粉碎機(jī) 將固體食材（如肉類、糧食）粉碎均勻

恒溫水浴鍋用于需要恒溫加熱的檢測(cè)反應(yīng)

離心機(jī) 對(duì)液體樣品進(jìn)行分離、提純-

冰箱儲(chǔ)存試劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液和待檢樣品

純水機(jī) 制備實(shí)驗(yàn)所需的純水

實(shí)驗(yàn)臺(tái)、柜防腐蝕、耐用的操作臺(tái)面和儲(chǔ)物空間

食品安全核心快檢設(shè)備多功能食品安全檢測(cè)儀核心設(shè)備，能快速檢測(cè)多種項(xiàng)目，如：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留（如瘦肉精）、非法添加劑、濫用食品添加劑、部分重金屬、病害肉指標(biāo)（如揮發(fā)性鹽基氮）等。

ATP熒光檢測(cè)儀 15秒左右快速評(píng)估物體表面（如餐具、廚具）的潔凈度衛(wèi)生狀況。

農(nóng)殘檢測(cè)儀專門用于檢測(cè)蔬菜水果中的有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。

病害肉檢測(cè)儀檢測(cè)組胺、細(xì)菌毒素等病害肉特征物。

肉類水分速測(cè)儀判斷肉類產(chǎn)品是否注水。

食用油品質(zhì)檢測(cè)儀檢測(cè)食用油中的極性化合物，判斷油品是否變質(zhì)。

環(huán)境與輔助檢測(cè)設(shè)備多功能水質(zhì)檢測(cè)儀監(jiān)測(cè)食堂用水的安全性，可檢測(cè)COD、氨氮、濁度等指標(biāo)。

粉塵檢測(cè)儀監(jiān)測(cè)食堂操作區(qū)域空氣中的粉塵（可吸入顆粒物）濃度。

多氣體檢測(cè)儀檢測(cè)食堂環(huán)境中的多種氣體。

超聲波清洗器高效清洗實(shí)驗(yàn)器皿。

移液器精確移取不同體積的液體。

?? 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與運(yùn)行要點(diǎn)

除了配備設(shè)備，要讓實(shí)驗(yàn)室有效運(yùn)行，以下幾點(diǎn)需要特別關(guān)注：

明確檢測(cè)目標(biāo)：學(xué)校食堂快檢室的核心任務(wù)是快速篩查常見(jiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如農(nóng)殘、獸殘、非法添加、微生物污染等。所列設(shè)備均圍繞此目標(biāo)。

注重?cái)?shù)據(jù)管理：選擇帶有數(shù)據(jù)上傳和聯(lián)網(wǎng)功能的檢測(cè)儀器，便于將檢測(cè)結(jié)果直接傳至監(jiān)管平臺(tái)，進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄、分析和追溯，為公益訴訟提供電子證據(jù)。

確保合規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化：設(shè)備的選用和檢測(cè)方法應(yīng)遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB系列）。實(shí)驗(yàn)室需建立規(guī)章制度，做好溫濕度記錄，并規(guī)范設(shè)備操作流程。

重視人員培訓(xùn)與安全：實(shí)驗(yàn)人員需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟練掌握快檢設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)操作流程。同時(shí)，務(wù)必配備通風(fēng)柜、防護(hù)服（白大褂）、急救箱等安全設(shè)施。

考慮現(xiàn)場(chǎng)與應(yīng)急檢測(cè)：部分公益訴訟案件需要現(xiàn)場(chǎng)快速篩查和取證，便攜式、一體化的快檢設(shè)備以及配套的采樣箱、勘查箱能派上大用場(chǎng)。

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